C Claire!

12 novembre 2009

Le self portrait du jeudi

Je m'essaye au Self-portrait du jeudi...

Soupe Berlinoise - Berliner Suppe

Le froid est là, la soupe est de rigueur. Et pas n'importe laquelle: la soupe Berlinoise. Recette ô combien vénérée depuis ce jour où je fis sa connaissance. J'étais alors à Berlin, et aidais dans les coulisses d'une soirée à la Kulturfabrik. Une des dames qui aidaient aussi avait ramené une recette de soupe, de quoi nourrir 50 personnes (artistes, techniciens, et petites mains comme moi). J'avais jamais mangé une soupe qui me fasse autant d'effet! Mon instinct de survie m'a pousser à demander la recette de ce merveilleux plat d'hiver, et bonne surprise, on me l'a filée. Héhé.

Alors, qu'est-ce qu'il y a dans cette soupe pour la rendre si spéciale? Ben à l'allemande: des patates, des saucisses, et plein de bonnes choses. Recette à ma sauce:

Ingrédients pour 4 personnes (grosso modo):

• 8 patates
• 2 poireaux
• 2 carottes si ça vous chante
• 2 oignons (ou un très gros)
• 3 gousses d'ail
• 8 Knaki
• 250g de lardons
• 1 boîte de champis
• 1 bouillon cube
• de l'eau
• 1 c à c de graines de moutarde (si le cuisto a ça sous la main)
• 1 c à c de thym
• 1 c à c de marjolaine
• 2 feuilles de laurier
• 2 c à c de graines de cumin
• 1 c à c de cumin moulu
• 1 c à c de coriandre moulue
• 2 c à c de poivre en grains écrasé
• et si vous voulez une couleur jaune vif, ajoutez une c à c de curcuma moulu

Faites chauffez un peu d'huile ou de beurre dans une marmite. A feu moyen, ajoutez les graines de cumin et de moutarde, les oignons émincés, l'ail écrasé. Ajoutez les épices, poivre compris. Faites revenir à feu doux-moyen.

Epluchez et taillez les patates en dés et les carottes et rondelles. Lavez les poireaux, fendez-les sur toute leur longueur, et détaillez-les en rondelles. Versez dans la marmite. Ajoutez le laurier. Laissez cuire à feu moyen, 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'eau. Remplissez un bol à demi et mettez le bouillon cube dedans. Quand il est dissoud, versez dans la marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Faites mijoter environ 15 minutes.

Vérifiez que les patates sont cuites. Si c'est le cas, réservez une louchée de légumes et leur jus dans un bol, avec le laurier. Versez le reste dans le mixeur, ou servez-vous d'un pied à soupe (un zoum-zoum dans mon jargon). Mixez les légumes, mais pas trop. Ca ne doit pas faire une purée. Il faut qu'il y ait encore un peu de morceaux.

Remettez dans la marmite avec le contenu du bol. Tranchez les Knaki en rondelles d'un cm, et ajoutez-les dans la gamelle, avec les lardons et les champis. Laissez-mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Goutez (étape primordiale) et ajustez l'assaisonnement au besoin.

Vous pouvez laisser reposer quelques minutes hors du feu avant d'attaquer, ça reste chaud très longtemps. Et ça cale. Un vrai plat d'hiver. Mmmhhhh, j'adore.

05 novembre 2009

Destination Berlin

Demain je m'envole pour Berlin!! Wouhouuuuuu!!
A moi les brunchs, les soirées berlinoises, les cafés excentriques... et le froid polaire.
Il faut que je me lève très tôt, mais je sais pas si je vais réussir à dormir. Je suis toute excitée de retourner à Berlin, et encore plus pour la commémoration de la chute du mur.
Promis, je manquerai pas de sortir mon appareil photo pour essayer de prendre quelques bons clichés de l'événement.

Pour ce qui est du côté pratique, j'ai trouvé un vol pas trop cher avec Air France en regardant leurs promo sur l'Europe. C'est vraiment intéressant, si vous devez bouger en Europe, je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site. Pour ce trajet, c'est le moins cher qu'il y avait.

Voilà, souhaitez-moi bon voyage.
A bentôt!!!

01 novembre 2009

Tartelettes salées qui tuent tout

J'annonce très modestement le thème de cet article: comment faire des tartelettes qui tuent tout en deux temps trois mouvements.

L'étape numéro une, la condition sine qua non, c'est le confit d'oignons. Très fastoche, un peu long à faire, mais ça se garde en bocaux donc ça vaut le coup.

Ingrédients pour 6 tartelettes:

1 pâte brisée
du confit d'oignons
des lardons (ou de la poitrine roulée)
1 bûche de chèvre

Préchauffer le four à 200°

Couper la pâte en 6 et la disposer dans le moule à tartelettes (ou des ramequins).

Déposer une couche de confit. Ajouter des lardons et un bon morceau de fromage. Poivrer, mettre quelques herbes si le cœur vous en dit.

Enfourner environ 20 minutes.

Finish. Une recette comme je les aime: simple rapide et bonne.
A bon entendeur, salut!

Confit d'oignons pour du vrai

Bon, c'est plus calme aujourd'hui. Reprenons.

On a donc dit, les ingrédients sont les suivants:

2 kg d'oignons,
5 cl d'huile d'olive
100 g de sucre roux
150 g de vinaigre de framboise ou vin rouge (ou un mélange des deux)

Cette recette nous donne un confit assez sucré. Il y a toutes sortes de recettes sur le net, avec toutes sortes d'ingrédients. Moi j'ai choisi la simplicité, et je suis sûre que ça se marie plus facilement avec d'autres plats quand c'est simple. Et puis peut-être un peu par paresse aussi....

Le confit d'oignons, c'est très facile à faire, mais c'est juste un peu long. Déjà il faut les éplucher, et puis faut les couper. Un conseil pour ne pas terminer cette opération en larmes: choisissez un couteau qui coupe bien et tranchez d'avant en arrière, pour que ça coupe vraiment, et pas que ça écrase l'oignon en faisant gicler les micro-gouttes à l'effet dévastateur. C'est ça le secret. Trancher sans forcer.

Pour la marche à suivre, comme on a dit hier:

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons. Saler, poivrer selon vos goûts.

Saupoudrer de sucre, attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre ou au vin rouge (ou les deux, comme ici).

Il faut cuire à feu très doux, le plus doux possible, et remuer de temps en temps pour que ça ne colle pas. Le but n'est pas de frire, mais de faire fondre les oignons. Dans la recette trouvée sur 750g.com, ils disent "Laisser compoter 30 minutes, puis mettre en bocaux." Je conseille de faire cuire tout ça une bonne heure.
Pour la mise en bocaux, c'est comme pour une confiture ou autre.

Rendez-vous sur l'article suivant pour découvrir une mise en application culinaire du confit d'oignons.

31 octobre 2009

Confit d'oignon - ébauche

Bien le bonjour,

je suis à fond la caisse, carrément à la bourre. Je vous mets quand même la recette du confit d'oignons? Je l'ai trouvée sur www.750g.com.
Dès que je peux, je vous mets les photos et tout ce qu'il faut, mais là je suis vraiment en speed.

Laurette, c'est pour toi que je le fais maintenant:

2 kg d'oignons,
5 cl d'huile d'olive ou autre selon vos préférences,
100 g de sucre roux ou sucre vanillé,
150 g de vinaigre de framboise ou vin rouge (ou un mélange)

certains ajoutent aussi:
épices ( tandoori, curry, colombo, ras el hanout, graines de sésame,poivre, sel, coriandre...) selon votre goût
5 c à s de fines herbes hachées( persil, ciboulette, menthe, basilic...)

mais pas moi.

 

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.

Saler, poivrer, (épicez) selon vos goûts.
Saupoudrer de sucre, attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre ou au vin rouge.

(Ajouter les herbes.)

Laisser compoter 30 minutes, puis mettre en bocaux.

Je vous laisse, à bientôt!!

29 octobre 2009

Sautoir maison et niouzeletteur

Voici le second article de ma liste des "promis", le premier étant celui des cookies à la Citrouille, et le prochain étant, attention, suspense... ouvrez grandes vos oreilles.... tataaaaa: ... ben en fait je sais pas encore. Haha, je vous ai bien eus!

Alors, trève de connerie, voici la bête:

Ah, pardon je me suis trompée. Ça c'est le chat de mes parents.

Au commencement il y avait le verbe l'argile. L'avantage c'est que c'est pas cher du tout. Les 4 grosses et les 4 petites perles à pois ont été faites en argile. J'ai choisi un argile qui sèche à l'air, comme ça pas besoin de se galérer avec la cuisson. J'ai formé des perles, j'ai bien pressé pour que ce soit compact et j'ai percé avec un cure-dent.

Puis je les ai peintes et vernies (2 ou 3 couches). Je ne sais pas si la peinture tiendra bien. Le temps nous le dira.

Une fois que ça c'était fait et que j'avais une idée approximative du collier que je voulais, j'ai été chercher le complément dans les boutiques de perles, toujours en essayant de ne pas exploser le budget. Ça revient cher ces petites choses-là. Heureusement, j'ai un bon stock de perles chez moi.

J'ai monté l'ensemble sur un cordon ciré, qui permet de faire des noeuds qui tiennent bien, car on peut le bruler, pas comme le coton. Enfin, on peut toujours cramer du coton, mais ça n'aidera pas à faire tenir le noeud.

Et voilà, j'ai associé le tout, en choisissant un style aéré. Le fil est donc coupé à plusieurs endroits, au niveau des fleurs, des losanges et des cercles bleus, d'où l'intérêt d'avoir des nœuds qui tiennent la route... vous me suivez?

J'avais déjà fait un premier essai avec l'argile, en faisant des bloucles do'reilles. J'avais planté des spirales en alu tant que l'argile était maléable. Une fois séché, ça bouge plus. Bon ces BO, elles plaisent ou pas, en tout cas l'avis n'est jamais mitigé. Perso elles me font marrer.

N'hésitez pas à vous inscrire à la niouzeletteur pour recevoir automatiquement les niouzes dans votre boite mail. C'est pas à la fréquence à laquelle j'écris que vous serez pollués... Mais si jamais ça ne vous dit plus de recevoir la niouzeletteur, écrivez-moi un p'tit mot et je vous supprime de la liste.

A bon entendeur, salut.

Cookies à la Citrouille

Comme Halloween approche, je vais commencer par ça: Pumpkin cookies, ou les cookies à la citrouille. Les gens disent parfois "beurk" quand on leur annonce le truc, mais fourrez-leur un cookie dans la bouche, ils changeront d'avis (ou alors dites-leur "t'as raison, c'est vraiment pas bon" et gardez tout pour vous).

La recette que voici vous donne une quarantaine de beaux cookies.

Les ingrédients:

550 gr de farine
1 tasse d'huile de noisette + arachide
250 gr. de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de garniture de citrouille pour faire des tartes, ça se trouve en conserve (magasin bio par exmeple, 2€ le pot)
1 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère a café de cannelle
1/2 cuillère de sel
1 tasse de petites de chocolat
1 tasse de graines de courge + noix + noisettes...

préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)

Mélanger l'huile et le sucre. Ajouter l'œuf, la vanille et la citrouille

Dans un autre récipient mélanger l'avoine, la levure, la cannelle, le sel les pépites de chocolat, les fruits secs et la farine.

Mélanger ensuite les deux pâtes.
Avec une grande cuillère, faire des boules et les disposer sur la plaque du four (j'utilise du papier sulfurisé).

15 Min. au four à 180° C

 

Et voilà, ça nous fait des beaux cookies orange croustillants et moelleux dedans, qui embaument la cuisine.

Alors, qui va en faire?
Et si quelqu'un(e) a une astuce pour qu'ils restent croustillants, je suis preneuse.

25 octobre 2009

Victoire!!

   Rien de tel qu'un week-end au bercail pour vous remettre d'aplomb. Bien sûr ça passe trop vite. Arrivée hier, il faut déjà repartir demain. N'empêche, on a beau dire qu'ici c'est le bout du monde, la fin de la terre, j'ai trouvé des chaussures que je trouve pas dans les grandes villes!! haha!
Mes pieds ont décidé de ne porter que des chaussures en taille 41. Quelle idée! Quelle galère surtout! Et cet aprèm', ça y est, c'est la victoire! Après une dizaine de boutiques sondées, je trouve enfin la paire de chaussures dans le coloris souhaité (rose-mauve!), et à la bonne taille. Ça c'est une sacrée victoire. Une recherche de chaussures dure toujours plusieurs semaines chez moi tellement je galère.

Pour fêter ça, je vous mets en ligne cette semaine, si je trouve le temps:

- une recette de confit d'oignons réclamée par la moitié du pays sur ma boîte mail (j'exagère à peine... hum)
- une recette avec du confit d'oignons dedans. Ben oui, faut bien savoir quoi en faire
- une recette de cookies à la citrouille, parait que c'est la saison
- un atelier bijoux pour faire un méga sautoir
- un bon plan quand on fait ses courses (ceci s'adresse à la ménagère modèle)

Ça vous tente (attention, c'est une question réelle, je serai vexée si personne répond)?

20 octobre 2009

A venir

Bientôt sur ce blog une recette de cookies à la citrouille.

A bon entendeur, salut!