18 juin 2015

Phô-nestrone

J'avais envie d'un bouillon. Mais en même temps j'avais envie d'un plat de pâtes, et de manger des légumes... Solution : une soupe aux pâtes. En gros, ça tient un peu du phô et du minestrone. Voici mon phô-nestrone! Les ingrédients (2 personnes): 1 oignon 2 gousses d'ail écrasées 5 champignons de Paris coupés en quartiers 1/2 courgette - ou tout autre(s) légume(s) coupée en dés 1 steack haché en petites boulettes 2 parts de pâtes (ici des linguini) 1 L de bouillon 1 petit bouquet de persil haché 1 c. à c. de pâte pour phô... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Le dhoupe, ou le dahl en soupe

Voici une soupe avec du caractère qui a décroché d'excellentes notes au concours de soupe. C'est très simple, c'est un dahl de lentilles corail, mixé en soupe. Les ingrédients pour 4 bols : 1 c à c de graines de fenugrec (ça marche aussi sans) 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de graines de cumin 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon émincé 300g de lentilles corail 3 tomates sans la peau si c'est la saison, ou une boite de tomates pelées 1/3 litre de bouillon de légumes, environ (je fais ça au pif, je sais pas trop... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Berliner Suppe, soupe berlinoise, version upgradée

Attention attention. C'est reparti pour la saison des bonnes soupes! Je vous avais déjà présenté une première version de la soupe berlinoise, il y a longtemps (berliner Suppe, pour les intimes). C'était à l'époque où je mangeais encore des knackis... Ah la folle...! Aujourd'hui c'est saucisses de qualité, généralement artisanales, sauf exception pour les saucisses Henaff que je trouve bonnes, même si j'imagine que leurs cochons ne mangent pas que des trucs cools. Mais c'est une entreprise de Pouldreuzig, alors excusez-moi de défendre... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Soupe de potimarron toute simple

Voici une recette de saison qui ne vous embêtera pas trop. Elle est tirée de mon super livre Bio, bon, gourmand de Valérie Cupillard, et un peu réajustée à mon envie du moment. Il vous faut: un potimarron (ou un morceau) un oignon un peu de lait (végétal pour moi) 1 c. à c. d'épices pour pain d'épice sel poivre un filet d'huile parfumée (facultatif) quelques tranches de poitrine roulée Lavez, taillez le potimarron et enlever les graines. Valérie Cupillard nous dit que si c'est en début de saison, ce n'est pas la... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Soupe Berlinoise - Berliner Suppe

Le froid est là, la soupe est de rigueur. Et pas n'importe laquelle: la soupe Berlinoise. Recette ô combien vénérée depuis ce jour où je fis sa connaissance. J'étais alors à Berlin, et aidais dans les coulisses d'une soirée à la Kulturfabrik. Une des dames qui aidaient aussi avait ramené une recette de soupe, de quoi nourrir 50 personnes (artistes, techniciens, et petites mains comme moi). J'avais jamais mangé une soupe qui me fasse autant d'effet! Mon instinct de survie m'a pousser à demander la recette de ce merveilleux plat... [Lire la suite]
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